【凉拌鱼怎么做】凉拌鱼是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以鱼肉为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜嫩、味道丰富。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌鱼的做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，肉质细腻、不易碎。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏后清洗干净，切片或撕成小块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
3. 焯水去腥：将鱼肉放入沸水中焯水，捞出后过冷水，保持鱼肉的弹性和色泽。
4. 调配酱汁：根据个人口味调制酱汁，常见的有酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等。
5. 拌制入味：将处理好的鱼肉与调料混合均匀，冷藏10-15分钟更爽口。
二、凉拌鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜鱼类（如鲈鱼、鲫鱼） |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏，洗净后切片或撕块 |
| 3. 腌制 | 用盐和料酒腌10分钟去腥 |
| 4. 焯水 | 沸水焯熟，捞出过冷水 |
| 5. 调料 | 酱油、醋、香油、蒜末、辣椒、香菜等 |
| 6. 拌制 | 将鱼肉与调料拌匀，冷藏10-15分钟 |
三、小贴士
- 鱼肉不要焯太久，否则会变老影响口感。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜增加口感层次。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒。
凉拌鱼不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。掌握好步骤和调料搭配，轻松做出美味又健康的凉拌鱼。
