【凉拌鱼腥草叶的做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，尤其在夏季食用，能有效缓解暑热。凉拌鱼腥草叶是一道简单又清爽的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择嫩绿、无虫害的鱼腥草叶。
2. 清洗干净：用清水反复冲洗，去除泥土和杂质。
3. 焯水去涩：水中加少许盐，快速焯水后捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调味拌匀：加入蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
二、所需材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 鱼腥草叶 300g（根据人数调整） |
| 辅料 | 蒜末 1勺、干辣椒 2个（可选）、香菜少许（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、米醋 1勺、香油 1小勺、盐适量、白糖少许（提鲜） |
| 做法步骤 | 1. 鱼腥草叶洗净，放入沸水中焯10秒左右，捞出过冷水。 2. 挤干水分，放入碗中。 3. 加入蒜末、辣椒、生抽、醋、香油、盐、糖拌匀。 4. 最后撒上香菜即可。 |
三、注意事项
- 鱼腥草有特殊气味，焯水时可加少量盐，有助于减少异味。
- 若不喜欢太酸或太辣，可根据个人口味调整调料比例。
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
通过以上方法制作的凉拌鱼腥草叶，不仅保留了食材的原味，还能带来清爽开胃的效果，是夏日餐桌上的健康佳品。
