【凉拌平菇的做法】凉拌平菇是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或喜欢快手菜的朋友。以下是对“凉拌平菇的做法”的总结与详细步骤说明。
一、凉拌平菇的主要材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 平菇 | 300g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 2勺 | 提酸味，增强口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升鲜味 |
二、凉拌平菇的制作步骤
1. 准备平菇
- 如果是新鲜平菇，先洗净后撕成小朵；如果是干平菇，提前用温水泡发约30分钟，然后洗净备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入平菇焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖，根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好水的平菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每片平菇都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳，夏天食用尤为爽口。
三、小贴士
- 平菇焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少许芝麻或花生碎。
四、总结
凉拌平菇不仅做法简单，而且健康美味，是一道非常适合作为凉菜或配菜的菜品。通过合理搭配调料，可以轻松做出一道令人食欲大开的家常美食。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
