【凉拌苤蓝怎么做】凉拌苤蓝是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。苤蓝，又称大头菜或根茎类蔬菜，口感脆嫩，富含维生素和膳食纤维，搭配简单的调料，味道鲜美，制作起来也十分方便。下面将详细总结凉拌苤蓝的做法步骤，并附上所需材料与调味料清单。
一、凉拌苤蓝的制作步骤
1. 准备食材：选用新鲜的苤蓝，洗净后切成薄片或丝。
2. 焯水处理：将切好的苤蓝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽口感。
3. 控干水分：将焯好水的苤蓝沥干，避免影响后续调味。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见的有生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油等。
5. 混合搅拌：将调好的酱汁倒入苤蓝中，充分拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
二、所需材料与调味料一览表
| 材料/调料 | 用量（建议） |
| 新鲜苤蓝 | 1个（约300克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣（适量） |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 盐 | 少许（可选） |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 若喜欢更爽脆的口感，焯水时间不宜过长，1分钟左右即可。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感层次。
- 酱汁的比例可根据口味调整，喜欢酸辣味的可以多加醋和辣椒油。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌苤蓝。简单、快捷、营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
