【凉拌平菇怎么做】凉拌平菇是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌平菇的做法简单，关键在于选材新鲜、调味得当。首先需要将平菇清洗干净，去除根部，然后焯水去腥。焯水后迅速过冷水，保持脆嫩口感。接着调制酱汁，常用酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等调料，根据个人口味调整比例。最后将处理好的平菇与酱汁混合均匀即可。
在制作过程中，注意不要焯水时间过长，以免影响口感；同时，酱汁的比例可以根据喜好灵活调整，增加风味层次。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 平菇300克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、辣椒油/红椒丝少许（可选） |
| 2. 处理平菇 | 将平菇撕成小朵，用清水冲洗干净，去掉根部，沥干水分 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入平菇焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀 |
| 5. 混合装盘 | 将焯水后的平菇沥干水分，倒入酱汁中拌匀，装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 平菇选择新鲜、无异味的，口感更佳；
- 焯水时加盐能帮助保持颜色和口感；
- 酱汁可根据个人口味添加芝麻酱或花生碎提升香味；
- 喜欢酸辣口味的可以多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌平菇了。简单快捷，非常适合日常家庭烹饪。
