【凉拌鱼腥草根的做法】鱼腥草根是一种常见的野生植物根茎，味道独特，具有清热解毒、利尿通淋等功效。在南方地区，尤其是湖南、四川等地，凉拌鱼腥草根是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，适合夏季食用。下面将详细总结凉拌鱼腥草根的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：鱼腥草根、大蒜、辣椒、酱油、醋、盐、香油、白糖等。
2. 清洗处理：将鱼腥草根洗净，去除泥土和杂质，切成薄片或小段。
3. 焯水去腥：将切好的鱼腥草根放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，去除苦涩味。
4. 调味拌制：将焯水后的鱼腥草根放入碗中，加入适量的蒜末、辣椒丝、酱油、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味，口感更爽脆。
二、凉拌鱼腥草根做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鱼腥草根、大蒜、辣椒、酱油、醋、盐、香油、白糖 |
| 2 | 清洗鱼腥草根，去除泥土，切成薄片或小段 |
| 3 | 焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出过冷水 |
| 4 | 加入蒜末、辣椒丝、酱油、醋、盐、糖、香油等调料拌匀 |
| 5 | 冷藏10-15分钟，提升口感和风味 |
三、小贴士
- 鱼腥草根在焯水时不宜时间过长，以免失去脆感。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可多加醋和辣椒。
- 若不喜欢太辣，可选择不放辣椒或使用甜椒替代。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道清爽开胃的凉拌鱼腥草根，既保留了食材的原味，又增添了丰富的调味层次，非常适合夏天食用。
