【凉拌鱼腥草怎么做】鱼腥草是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒、利尿消肿的功效。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从制作步骤、所需食材、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鱼腥草、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 清洗鱼腥草：将鱼腥草用清水洗净，去掉老根和杂质。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入鱼腥草焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油混合均匀。
5. 拌匀装盘：将焯水后的鱼腥草沥干水分，倒入酱汁中拌匀，撒上葱花或香菜即可。
二、所需食材及用量（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼腥草 | 200克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 辣椒（可选） | 1根（切丝） |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
三、口感与特点
- 口感：鱼腥草脆嫩爽口，略带苦味，但经过调味后变得清新可口。
- 味道：酸辣开胃，咸鲜适中，非常适合夏天食用。
- 营养价值：富含维生素C和多种矿物质，有助于清热解毒、增强免疫力。
四、小贴士
- 鱼腥草焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果不喜欢太辣，可以不放辣椒或减少用量。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点就多加醋，喜欢咸一点就加点生抽。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的凉拌鱼腥草。不仅健康，还能为餐桌增添一份独特的风味。
