夏季清淡汤的核心就是少油少盐，不使用厚重浓汤宝和大量重油大料，主打清爽补水 消暑解腻，食材多用冬瓜 丝瓜 苦瓜 番茄 菌菇 豆腐 鲜虾这类应季食材，煮出来的汤口感鲜润，喝起来没有负担，很适合高温天胃口差的时候饮用。夏天人体出汗多，身体容易缺水，重油腻肉汤会加重肠胃负担，让人觉得闷热犯困，清淡汤依靠食材本身的鲜味提味，调味只用少量盐 白胡椒 几滴香油，保留食材原生清甜，制作大多简单省时，很多汤二十分钟左右就能完成。做夏季清淡汤有几个通用要点，肉类如果要用，优先选择瘦肉 鸡胸肉这类低脂食材，焯水去掉血沫，不要长时间熬成浓白重油汤，蔬菜类易熟，不要久煮，避免发黄软烂失去清爽口感，煮汤尽量最后放盐，早放盐容易让食材出水变老，还会让汤品咸味过重。

夏季清淡汤通用预处理要点

1 肉类食材提前冷水下锅加姜片焯水，撇干净血沫，去除腥膻。

2 瓜类蔬菜去皮去籽之后切薄片或者小块，方便快速煮熟。

3 菌菇类清洗干净，去掉根部，有泥沙的要反复冲洗。

4 全程控制油量，起锅只需要少量底油爆香姜片，不需要大量食用油。

5 调味保持克制，优先食材本味，少放鸡精味精。

夏季清淡汤做法清单

1 冬瓜虾皮汤，冬瓜切薄片，清水煮开放入冬瓜，煮到冬瓜变透明，放入虾皮，加盐白胡椒，滴几滴香油，低卡清爽，是经典消暑汤。

2 丝瓜蛋花汤，丝瓜去皮切滚刀块，少油炒软丝瓜，加入清水煮开，淋入打散的鸡蛋形成蛋花，加盐调味，清甜软嫩。

3 番茄豆腐汤，番茄切块炒出沙，加水放入嫩豆腐，小火煮五分钟，少量盐和一点点糖中和酸味，酸甜开胃。

4 菌菇豆腐汤，白玉菇 金针菇洗净，和嫩豆腐一起下锅煮，姜片去腥，出锅加盐白胡椒，鲜香味淡。

5 苦瓜黄豆瘦肉汤，黄豆提前泡软，瘦肉焯水，全部食材下锅小火煮四十分钟，加盐，清热下火，苦味柔和。

6 鲜虾仁冬瓜汤，虾头煎出鲜味加水，放入冬瓜和虾仁，短时间煮制，盐和白胡椒调味，鲜而不腻。

7 海带豆腐汤，海带结洗净，搭配嫩豆腐，清水加姜片煮开，少量盐，低脂爽口。

8 玉米胡萝卜排骨汤，排骨焯水，加入甜玉米和胡萝卜小火慢炖，只加盐，汤品清甜，油脂相对低，适合全家。

不同夏季清淡汤特点对照表格

夏季做清淡汤不要追求长时间熬煮，瓜类蔬菜煮太久会失去脆嫩感，营养也会流失，如果当天出汗特别多，可以在汤里面极少量补充盐分，不要额外加糖或者重油，想要汤鲜味足，可以利用虾皮 菌菇 虾头天然提鲜，不需要依赖添加剂，根据当天食材灵活选择，每天换一款夏季清淡汤，补水消暑又不会给肠胃增加负担。

【常见问题】

问题 1 夏季清淡汤的做法大全，夏天喝清淡汤能不能放很多香油

回答 1 夏季清淡汤的做法大全，不建议放很多香油，香油只是提香，放多之后汤表面浮油变厚，就不再清爽，高温天喝会觉得腻，滴几滴就足够。

问题 2 夏季清淡汤的做法大全，苦瓜汤太苦怎么处理

回答 2 夏季清淡汤的做法大全，苦瓜切好之后可以用少许盐抓腌几分钟，冲洗之后再煮汤，能减轻苦味，还可以搭配黄豆和瘦肉，中和苦瓜的苦涩感。

问题 3 夏季清淡汤的做法大全，清淡汤可以提前煮好放冰箱吗

回答 3 夏季清淡汤的做法大全，不建议长时间存放，夏季温度高，汤品容易滋生细菌，最好现煮现喝，如果剩余冷藏，再次食用一定要彻底煮沸。

问题 4 夏季清淡汤的做法大全，孕妇适合哪些夏季清淡汤

回答 4 夏季清淡汤的做法大全，孕妇可以选择冬瓜蛋花汤 番茄豆腐汤 玉米胡萝卜瘦肉汤这类温和清淡汤，避开寒凉属性过重的汤品，食材确保新鲜，调味保持低盐。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，汤品食材存在个体适配差异，有慢性病 特殊饮食禁忌人群请根据自身情况选择，夏季汤品容易变质，请勿食用隔夜变质汤品，因食材不新鲜或者食用不当造成身体不适，由使用者自行承担。