【炸茄盒茄夹的家常做法】炸茄盒，又称茄夹，是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等） | 选择新鲜、不发软的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成约1厘米厚的片，中间切一刀但不要切断，形成夹状。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末夹入茄子片中，轻轻压紧，确保不散开。 |
| 4 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将茄子夹裹上一层薄薄的面糊，放入热油中炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，炸之前可以先用盐水浸泡10分钟，再挤干水分，减少油腻。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住，影响口感。
- 炸的时候火候要控制好，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒粉等调味。
总结
炸茄盒是一道简单又美味的家常菜，通过合理的材料搭配和细致的步骤操作，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄夹。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。掌握好技巧，自己在家也能轻松做出餐厅级别的味道。
