【炸茄盒的家常做法】炸茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择中等大小，新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒状。 |
| 2 | 猪肉末加入葱姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子夹入腌好的肉末，轻轻按压使其固定。 |
| 4 | 准备面糊：将鸡蛋、面粉、淀粉混合，加少量水调至浓稠适中。 |
| 5 | 将茄盒裹上一层薄面糊，放入热油中炸至金黄（约3-5分钟）。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后可以撒点盐腌制10分钟，减少吸油量，口感更佳。 |
| 油温控制 | 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；复炸时油温略高。 |
| 面糊调配 | 面糊不要太稀，否则容易脱落；太稠则影响口感。 |
| 肉馅选择 | 猪肉末建议使用肥瘦比例3:7，口感更嫩滑。 |
| 炸制时间 | 根据茄子大小调整时间，避免过火导致变软。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸茄盒了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
