【炸茄饼怎么做】炸茄饼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。制作炸茄饼并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的茄饼。以下是对“炸茄饼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、炸茄饼的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、炸茄饼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片。 |
| 2 | 将茄子片放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止变黑。 |
| 3 | 捞出茄子片，用厨房纸吸干水分。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 5 | 将茄子片逐个裹上面糊，确保每一面都覆盖均匀。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入茄子片炸至金黄。 |
| 7 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 8 | 可根据个人口味搭配酱料食用，如辣椒酱、甜面酱等。 |
三、小贴士
- 茄子切片后如果立即炸，容易吸油，所以建议先用盐水泡一下。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸出来的茄饼更酥脆。
- 炸的时候火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可以提前将茄子片裹好面糊，冷藏保存，方便后续快速炸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸茄饼了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
