【清香羊脊骨的做法】羊脊骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，尤其在秋冬季节备受喜爱。其肉质细腻、骨髓香浓，搭配适当的调味料和烹饪方式，能够最大程度地保留其原汁原味。以下是一份详细的“清香羊脊骨的做法”总结，适合家庭制作。
一、做法总结
清香羊脊骨的做法以简单、健康为主，注重食材的原味与营养搭配。主要步骤包括：羊肉处理、焯水去腥、炖煮入味、调味收汁。整个过程讲究火候与时间控制，确保肉质软烂不柴，汤汁清亮不油腻。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 羊脊骨500g、姜片3片、葱段2根、料酒适量、清水适量、盐少许、白胡椒粉少许 |
| 2 | 处理羊脊骨 | 将羊脊骨洗净，切段，用冷水浸泡30分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入羊脊骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮 | 另起锅加清水，放入羊脊骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使味道充分渗入 |
| 6 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出羊脊骨，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 羊脊骨焯水时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 炖煮过程中尽量使用小火，避免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。
- 清香型做法建议少油少盐，突出食材本味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜美的清香羊脊骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为冬季进补的佳品。
