【清酒蒸蛤蜊的做法】清酒蒸蛤蜊是一道简单又美味的海鲜料理，主要以蛤蜊为主料，搭配清酒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留食材的鲜美。这道菜不仅口感鲜嫩，还具有一定的营养价值，适合家庭日常制作。
一、做法总结
1. 准备材料：蛤蜊、清酒、姜、蒜、葱、盐、食用油。
2. 清洗蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，帮助其吐出沙粒。
3. 处理配料：姜切丝，蒜切末，葱切段。
4. 热锅加油：锅中放油，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 加入蛤蜊：倒入洗净的蛤蜊，翻炒几下。
6. 倒入清酒：加入适量清酒，盖上锅盖焖煮。
7. 收汁调味：待蛤蜊开口后，撒入少许盐，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
二、详细步骤与所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 蛤蜊 500g（新鲜为佳） |
| 辅料 | 清酒 50ml、姜 1小块、蒜 3瓣、葱 1根 |
| 调料 | 盐 少许、食用油 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 蛤蜊泡水去沙 2. 热锅加油炒香姜蒜 3. 加入蛤蜊翻炒 4. 倒入清酒焖煮 5. 开口后加盐、葱段翻炒出锅 |
| 小贴士 | - 清酒可替换为黄酒或米酒 - 蛤蜊开口即熟，不宜久煮 - 可根据口味添加辣椒或柠檬汁 |
三、注意事项
- 蛤蜊必须新鲜，否则影响口感和安全性。
- 清酒的用量可根据个人口味调整，但不宜过多以免掩盖蛤蜊的鲜味。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛤蜊会变硬，影响口感。
清酒蒸蛤蜊不仅制作简单，还能充分展现蛤蜊本身的鲜甜味道，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
