【茄丝炒肉的做法】茄丝炒肉是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的软糯和猪肉的鲜香，口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
茄丝炒肉的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理茄子、腌制猪肉、热锅炒制、调味收汁。关键在于控制好火候，避免茄子出水过多影响口感。同时，合理使用调料可以提升整体风味。以下为具体材料与做法的详细说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子（中等大小）1根，猪瘦肉（或里脊）200克 |
| 辅料 | 大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，食用油适量 |
| 步骤1：准备食材 | 将茄子洗净切丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。 |
| 步骤2：炒肉 | 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 步骤3：炒茄丝 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香，加入茄子丝翻炒至软。 |
| 步骤4：混合调味 | 加入之前炒好的肉丝，调入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 步骤5：收汁出锅 | 撒少许白胡椒粉提味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄丝提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变柴。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量或加入小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的茄丝炒肉，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
