【茄泥蒜末的做法】茄子是一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富。将茄子做成“茄泥蒜末”不仅保留了其原有的风味，还通过蒜末的香辣提升了整体的口感，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。以下是对“茄泥蒜末”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
“茄泥蒜末”是一道简单又美味的家常菜，主要原料为茄子和大蒜。制作过程中，茄子需要经过蒸制或炒制后捣成泥状，再加入适量的蒜末调味。这道菜的关键在于茄子的处理方式和蒜末的用量，不同做法会带来不同的口感体验。
在实际操作中，可以选择蒸茄子或炒茄子的方式，前者更保留原味，后者则更具香气。蒜末的加入可以提升香味，同时根据个人口味可适当调整用量。此外，还可以根据喜好加入少量酱油、盐、香油等调料，使味道更加丰富。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子（2个）、大蒜（3-5瓣）、盐、生抽（可选）、香油（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后去蒂，可选择蒸或炒的方式处理： • 蒸：放入蒸锅蒸10-15分钟，至软烂； • 炒：热锅冷油，将茄子切块炒软，注意不要炒太干。 |
| 3. 制作茄泥 | 将蒸熟或炒好的茄子用勺子压成泥状，尽量去除水分，保持细腻口感。 |
| 4. 准备蒜末 | 大蒜剥皮后剁成蒜末，可根据口味调整用量。 |
| 5. 混合调味 | 将蒜末加入茄泥中，加入适量盐、生抽和香油搅拌均匀。 |
| 6. 成品装盘 | 可直接食用，也可撒上少许葱花或芝麻增加美观与风味。 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议现做现吃；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在茄泥中加入少量花生酱或辣椒油；
- 蒜末建议现切现用，避免香气流失。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味的“茄泥蒜末”，既健康又下饭，适合日常家庭烹饪。
