【茄肉豆腐怎么做】“茄肉豆腐怎么做”是一道融合了茄子、猪肉和豆腐的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等） | 去皮后约200克 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用瘦肉或肥瘦相间 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；豆腐切块，备用。 |
| 2 | 热锅倒油，加入蒜末、姜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茄子条翻炒，炒至稍微软化。 |
| 4 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，中小火煮5分钟左右。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 茄子容易吸油，建议提前用盐水浸泡，减少油脂吸收。
- 豆腐不宜长时间炖煮，以免碎掉，影响口感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“茄肉豆腐”。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受这道家常菜的独特风味吧！
