按照植物学果实结构，水果分成五大类：仁果类、核果类、浆果类、柑橘类（柑果类）、瓜果类（瓠果类），这也是农业教材最常用的五分法。
五大类对照表
| 类别 | 果实特点 | 代表水果 |
|---|---|---|
| 仁果类 | 果心有多个种子，果肉是花托发育而成 | 苹果、梨、山楂、枇杷 |
| 核果类 | 中间有一枚坚硬木质果核，核内是种子 | 桃、李、杏、樱桃、枣 |
| 浆果类 | 果肉柔软多汁，种子细小分散在果肉里面 | 葡萄、草莓、猕猴桃、蓝莓、桑葚 |
| 柑果类（柑橘类） | 外皮是油胞厚果皮，内部分瓣，囊瓣多汁 | 橙子、橘子、柚子、柠檬、金桔 |
| 瓠果类（瓜果类） | 属于葫芦科，外皮坚韧，果肉胎座发达 | 西瓜、哈密瓜、甜瓜 |
分类详细说明
- 仁果类
- 核果类
- 浆果类
- 柑果类
- 瓠果类
属于假果，我们吃的主要部分并不是子房，而是膨大的花托，中心果核里面包含多粒种子，耐储存是它的特点。
属于真果，由子房发育，最标志性特征就是中央那一颗大硬核，成熟后果肉柔软多汁，大多不耐久存。
果皮薄，整个果肉多汁柔软，没有硬核，小籽散布在果肉当中，普遍保鲜期短，容易腐烂。
是芸香科特有果实，外皮有芳香油点，内部囊瓣充满汁胞，富含维 C，耐贮藏。
葫芦科植物果实，外果皮硬化成瓜皮，内部可食用部分是胎座组织，也就是我们吃瓜瓤。
【常见问题】
问题 1 水果的分类分五类，香蕉属于哪一类
回答 1 水果的分类分五类里面，香蕉属于浆果类，虽然外形特殊，但植物学上归类为浆果。
问题 2 水果的分类分五类，菠萝属于哪一类
回答 1 水果的分类分五类，菠萝属于聚花果，不在这标准五大类里面，是额外特殊类型。
问题 3 水果的分类分五类，为什么叫仁果
回答 1 水果的分类分五类，仁果内部果心有多粒小仁种子，所以叫做仁果。
问题 4 水果的分类分五类，这种分类是按什么划分
回答 1 水果的分类分五类，是按照植物学果实构造、发育来源来划分，不是单纯按甜度或者产地划分。
【免责申明】
本内容为植物学科普，部分水果在不同教材分类体系会有差异，属于学术分类方式。
