【排骨清汤的做法】排骨清汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的季节饮用，具有滋补身体、增强体质的作用。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的排骨清汤做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可去可留，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据锅具大小适当调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
二、制作步骤
1. 焯水处理
将排骨洗净后放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮过程
在砂锅或汤锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味收尾
炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
4. 出锅享用
汤色清澈、香味浓郁，可根据喜好搭配蔬菜如胡萝卜、玉米等一起炖煮，增加口感和营养。
三、小贴士
- 焯水是去除血水和杂质的关键步骤，不可省略。
- 使用砂锅炖煮更能保留汤的鲜美。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少调料使用量。
- 汤中可加入一些中药材如枸杞、红枣等，提升滋补效果。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的排骨清汤了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，这道汤都是不错的选择。
