【排骨茄子煲的家常做法】排骨茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。它结合了排骨的香嫩和茄子的软糯，搭配多种调料，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、步骤说明、调味料配比等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调整，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 茄子提前泡水可以避免煎炸或炖煮时变黑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱提味。
- 茄子不宜炖煮太久，否则会过于软烂影响口感。
四、营养价值简述
排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体质；茄子含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和维持肠道健康。两者搭配，不仅美味，还具有较高的营养价值。
通过以上内容的整理，相信你已经对“排骨茄子煲的家常做法”有了清晰的了解。尝试在家动手做一次，感受这道家常美味的魅力吧！
