【糯米甜酒怎么做】糯米甜酒是一种传统的中式发酵饮品，口感香甜，制作方法简单，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、糯米甜酒制作要点总结
1. 原料选择：选用优质糯米，提前浸泡，确保软糯易蒸。
2. 发酵控制：温度是关键，过高或过低都会影响发酵效果。
3. 卫生条件：器具必须干净，避免杂菌污染。
4. 时间把控：发酵时间根据环境温度灵活调整，一般3-5天即可。
二、糯米甜酒制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备糯米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡6-8小时，至米粒吸水膨胀 |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒透明、不粘连 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右） |
| 4. 加入酒曲 | 按照酒曲说明书比例加入，搅拌均匀（一般每500克糯米用1小包酒曲） |
| 5. 装入容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实 |
| 6. 密封发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处（如厨房角落、保温箱内），避免阳光直射 |
| 7. 观察发酵 | 一般3-5天后，糯米会散发出酒香，表面出现气泡，说明发酵完成 |
| 8. 过滤饮用 | 发酵完成后，用纱布过滤，取酒液饮用 |
三、注意事项
- 酒曲种类不同，使用方法可能略有差异，建议按包装说明操作。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若气温较低，可适当延长发酵时间，或用棉被包裹容器保温。
- 初次尝试可少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试的家庭用户也能轻松做出美味的糯米甜酒。享受自制的乐趣，体验传统风味，从一杯香甜的糯米甜酒开始吧！
