【肉糜豆腐怎么做】肉糜豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克） |
| 豆腐 | 300 |
| 猪肉糜 | 150 |
| 生姜 | 10 |
| 大蒜 | 10 |
| 酱油 | 15ml |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 3g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 淀粉 | 10g |
| 清水 | 100ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 猪肉糜中加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入腌好的肉糜，用中火炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入焯过水的豆腐，轻轻翻炒几下。 |
| 5 | 倒入炒好的肉糜，加入清水，煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和调料，出锅前可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），口感更佳。
- 肉糜建议使用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 焯豆腐时可在水中加少许盐，防止豆腐碎裂。
- 炒肉糜时不要用大火，避免粘锅或肉质变柴。
四、总结
肉糜豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加香嫩可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。掌握好步骤和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的肉糜豆腐。
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