我们平时做菜熬汤吃的百合，和观赏用的百合花是同属植物，但并不是百合花的花瓣，吃的百合是百合地下长出来的鳞茎，也就是埋在土里的球状根茎。百合有很多品种，有的品种专门培育用来采收鳞茎食用，有的品种只适合开花观赏，观赏百合花大多味道发苦还可能带有微量毒素，不能拿来吃，很多人会把两者搞混，以为吃的百合就是百合花摘下来的花瓣，下面把品种部位吃法分清楚。

食用百合介绍

1 部位 吃的百合是地下鳞茎，由一片片白色鳞片紧紧抱在一起形成，挖出来之后清理干净，晒干或者鲜品直接售卖，就是超市菜市场见到的鲜百合干百合。

2 主流品种 最常见的是兰州百合龙牙百合卷丹百合，这几个品种的鳞茎肥厚，苦味轻，淀粉多，适合煮粥炒菜炖汤。

3 口感特点 鲜百合口感脆嫩清甜，干百合需要提前泡发，煮久之后软糯，常用来做百合莲子粥西芹炒百合。

观赏百合花介绍

1 部位 观赏百合花我们看的是地上开放的花朵花瓣，地下虽然也会长鳞茎，但是鳞茎口感差，苦涩很重，不适合食用。

2 主流品种 花店里面的香水百合重瓣百合，大多是观赏品种，就算地下有鳞茎，一般也不作为食材，花朵更是不能随便吃。

3 注意事项 香水百合这类观赏花，很多会喷洒保鲜药剂，花瓣本身不适合入口，误食容易肠胃不舒服。

两者简单对比区分

1 用途区别 食用百合重点培育地下鳞茎，开花比较小，很多种植户甚至会把花苞摘掉，让养分集中供给地下鳞茎长大。观赏百合重点培育花朵，追求花大好看香味浓，地下鳞茎很小或者品质差。

2 采摘方式区别 食用百合是挖土采收鳞茎，观赏百合是剪取地上花枝拿来售卖。

3 能不能互相替代 食用百合的植株也会开花，它开的花也属于百合花，但一般不会采摘来吃；观赏百合的花和鳞茎都不建议当食材。

处理食用百合小要点

鲜百合要撕掉表面薄膜，清洗干净，去掉发黑的部分，焯水可以减轻苦味。干百合要用温水提前泡软，泡百合的水如果干净可以过滤后一起入锅。不要去路边花店采摘百合花或者挖观赏百合的根拿来做菜。

【常见问题】

问题 1 食用百合开出来的百合花可以拿来泡水喝吗

回答 1 食用百合植株开出的百合花不建议随便泡水，就算是食用品种的花，口感苦涩，也没有成熟的食用吃法，我们吃的百合只取地下鳞茎。

问题 2 花店买的百合花底下的球根能不能当吃的百合

回答 2 花店百合花的球根属于观赏品种，不是吃的百合，味道苦涩，部分品种有刺激性，不可以当成吃的百合煮粥炒菜。

问题 3 吃的百合和观赏百合是同一个植物种类吗

回答 3 吃的百合和观赏百合都属于百合属，算是亲戚，但属于不同栽培品种，经过长期选育分开，一个专供吃鳞茎，一个专供看花。

【免责申明】

本内容仅为科普参考，不要采摘观赏百合花或者球根食用，选购吃的百合请在正规市场购买食材百合，对百合过敏人群不要食用。