【香菜肉馅饺子的做法】香菜肉馅饺子是一道美味又营养的家常菜，清香扑鼻、口感丰富。制作过程中需要注意选材和调味的搭配，才能让饺子皮薄馅嫩、鲜香可口。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 香菜 | 150克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、做法步骤
1. 处理香菜：将香菜洗净，切碎备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合香菜：在肉馅中加入切好的香菜碎，轻轻拌匀。
4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成褶皱。
5. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子浮起后煮2-3分钟即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 肉馅要肥瘦相间 | 建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉末 |
| 香菜不要切太细 | 保留一定颗粒感更香 |
| 调味要适量 | 避免过咸或过淡 |
| 包饺子时手法要轻柔 | 防止破皮 |
| 煮饺子时水沸后加少量冷水 | 让饺子更筋道 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的香菜肉馅饺子了。不仅适合日常食用，也适合节日或聚会时与家人分享。希望这份做法能帮助你掌握这道经典美食的制作方法！
