【香菜肉丝的做法】香菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要食材是香菜和猪肉，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香菜肉丝的制作过程相对简单，关键在于选材和火候控制。香菜应选择新鲜、颜色翠绿的，肉丝则建议选用瘦肉，如里脊或猪腿肉，切得细而均匀。腌制肉丝时可加入适量的料酒和淀粉，有助于去腥并使肉质更嫩滑。炒制过程中，先炒肉丝再炒香菜，保持香菜的清香和脆感。最后调味时可根据个人口味添加盐、酱油等调料，味道更加丰富。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 香菜一把（约200克），瘦猪肉200克，蒜末少许，生姜末少许，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量，淀粉1小勺 |
| 2. 处理食材 | 香菜洗净后切成段；猪肉切丝，用刀背拍一下使其更嫩；加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 4. 炒肉丝 | 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒香菜 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入香菜翻炒几下 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至香菜断生即可出锅，装盘享用 |
三、小贴士
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香和脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油调味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菜肉丝就完成了。不仅营养丰富，还能提升食欲，非常适合家庭日常食用。
