【南乳汁脆藕片的做法】南乳汁脆藕片是一道融合了南乳酱独特风味与莲藕爽脆口感的粤式小食，味道香浓、口感丰富，非常适合做为下酒菜或茶点。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜莲藕，搭配南乳酱、蒜末、辣椒、白糖等调味料。
2. 处理莲藕：莲藕去皮切片，焯水后过冷水保持脆感。
3. 调制酱汁：将南乳酱与其他调料混合成酱汁。
4. 拌制入味：将藕片与酱汁充分拌匀，腌制一段时间更入味。
5. 冷藏定型：放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 南乳汁脆藕片 |
| 类型 | 粤式凉拌小食 |
| 主要食材 | 新鲜莲藕、南乳酱、蒜末、红椒、白糖、盐、生抽、香油 |
| 风味特点 | 咸香微辣，南乳酱香气浓郁，藕片爽脆 |
| 制作难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟（含腌制时间） |
| 适合人群 | 喜欢咸香口味、喜欢凉拌菜的人群 |
| 食用建议 | 冷藏后食用，口感更佳；可搭配啤酒或茶饮用 |
| 注意事项 | 莲藕切片不宜过厚，焯水时间控制在2-3分钟，避免变软；南乳酱用量根据口味调整 |
三、小贴士
- 南乳酱可根据个人喜好选择品牌，不同品牌风味略有差异。
- 若想增加口感层次，可加入少许花生碎或芝麻。
- 腌制时间建议不少于1小时，让藕片充分吸收酱汁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一道美味又独特的南乳汁脆藕片，既保留了传统风味，又适合现代人的口味需求。
