【南乳香芋扣肉的做法】南乳香芋扣肉是一道融合了南乳的独特风味与香芋软糯口感的经典粤菜，色泽红亮、香气扑鼻，是家庭聚餐或节日宴席上的热门选择。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤与食材搭配。
一、做法总结
南乳香芋扣肉的主要原料包括五花肉、南乳、香芋、调料等。其制作过程分为选材、处理、蒸制三个主要阶段。通过腌制、煎制、切片和叠放，最后进行蒸制，使整道菜口感丰富、层次分明。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 南乳（咸味） | 1块（约30克） |
| 香芋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干水分。 |
| 2 | 将南乳捣碎，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜末调成酱汁。 |
| 3 | 将五花肉两面均匀刷上南乳酱汁，腌制1小时。 |
| 4 | 香芋去皮切块，焯水后备用。 |
| 5 | 热锅加油，将五花肉煎至表面微黄，取出备用。 |
| 6 | 在碗底铺一层香芋块，再放上五花肉片，重复叠加。 |
| 7 | 加入适量清水和剩余的南乳酱汁，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 8 | 放入蒸锅，大火蒸1小时左右，待肉质酥软即可。 |
| 9 | 取出后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
四、小贴士
- 南乳可选用广东传统咸味南乳，味道更浓郁。
- 五花肉最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当延长蒸制时间。
- 蒸制时可在碗底垫一层荷叶或白菜叶，增加香味与美观度。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道美味的南乳香芋扣肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，让家人吃得开心又健康。
