板栗鸡汤是经典家常滋补汤，特点是鸡肉软嫩，板栗粉糯香甜，汤味清甜不油腻，做好的关键：鸡肉先焯水去血沫，板栗不要太早下锅，煮太久板栗会烂化成泥，汤变浑浊，选三黄鸡或者土鸡都可以，土鸡炖出来汤更香，板栗推荐用新鲜板栗，也可以用干板栗仁，干板栗需要提前泡发。

食材准备

主料 土鸡 / 三黄鸡半只（约 800 克），新鲜板栗 300 克

配料 生姜 3 片，葱段，料酒 1 勺，盐，白胡椒粉少许

详细制作步骤

1 鸡肉剁成块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇干净血沫，捞出用温水冲洗干净，不要用冷水冲，避免鸡肉收缩发柴

2 板栗剥壳，去掉里面褐色内皮，内皮不去掉汤会发涩

3 砂锅放入鸡块、姜片，加入足量热水，大火烧开转小火慢炖 50 分钟

4 放入处理好的板栗，继续小火炖 25 分钟，板栗粉糯就可以

5 最后加盐、少许白胡椒粉调味，再焖 5 分钟即可出锅

小技巧

✅ 想减少油腻：炖好之后可以撇掉表面浮油

✅ 板栗去皮小妙招：板栗划十字口，开水烫 5 分钟，内皮很容易剥掉

✅ 可以搭配红枣、枸杞，出锅前 10 分钟放，增加风味

常见失误对照表

【常见问题】

问题 1 板栗鸡汤可以用冷冻板栗吗

回答 1 板栗鸡汤可以用冷冻板栗仁，提前解冻，不用额外泡，炖煮时间可以缩短一点，口感和鲜板栗差别不大

问题 2 板栗鸡汤炖多久最合适

回答 2 土鸡板栗鸡汤一般总时长 80 分钟左右，鸡肉炖 50 分钟再加板栗炖 25 分钟，如果是嫩三黄鸡总时间可以缩短到 60 分钟

问题 3 板栗鸡汤喝起来发苦是什么原因

回答 3 板栗鸡汤发苦大多是板栗内层涩皮没有剥干净，或者板栗本身变质，下次做板栗鸡汤一定要把褐色内皮清理干净

问题 4 板栗鸡汤适合天天喝吗

回答 4 板栗淀粉含量高，板栗鸡汤不建议天天大量喝，容易腹胀消化不良，脾胃容易胀气人群要控制食用量

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，对鸡肉、板栗过敏人群请勿食用，炖煮时间可根据鸡的老嫩灵活调整。