【醪糟水的做法】醪糟水是一种传统的中式饮品，具有香甜的口感和一定的养生功效。它由糯米发酵而成，富含多种营养成分，适合在饭后饮用或作为日常饮品。以下是对“醪糟水的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作醪糟水的主要材料
| 材料名称 | 用量（以500ml为例） | 作用 |
| 糯米 | 100克 | 主要原料，提供发酵基础 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 发酵剂，促进酒精生成 |
| 清水 | 300-400ml | 调节浓度，帮助发酵 |
| 冰糖 | 20-30克 | 增加甜味，调节口感 |
二、制作步骤
1. 准备糯米
将糯米洗净，浸泡4-6小时，直至糯米变软。沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到糯米变得透明且柔软。
2. 冷却糯米
将蒸好的糯米放凉至常温（约30℃左右），避免高温杀死酒曲中的活性菌。
3. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每一粒糯米都沾上酒曲。
4. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实后留出一定空间。
5. 加水封口
向容器中加入适量清水（约300-400ml），盖紧瓶盖，放置在阴凉处进行发酵。
6. 发酵过程
- 第1-3天：温度保持在25-30℃，每天开盖搅拌一次。
- 第4-7天：醪糟逐渐产生香味，液体增多。
- 第7天后：可尝味，若味道适中即可饮用。
7. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布或滤网将醪糟水过滤出来，装入干净容器中，冷藏保存，可饮用3-5天。
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若气温较低，可将容器放在温暖的地方（如靠近暖气）加快发酵速度。
四、总结
醪糟水是一种简单又美味的传统饮品，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好温度、时间与比例，就能轻松做出香甜可口的醪糟水。适合家庭制作，既健康又有趣，是夏日解暑的好选择。
