【珍珠肉丸怎么做】珍珠肉丸是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作珍珠肉丸的关键在于肉馅的调制和炸制的火候掌握。以下是对珍珠肉丸做法的总结与步骤说明。
一、珍珠肉丸制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肉末、鸡蛋、葱姜水、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 2 | 肉馅处理：将猪肉末加入葱姜水、盐、胡椒粉搅拌上劲 |
| 3 | 加入鸡蛋和淀粉：使肉馅更细腻、粘合度更高 |
| 4 | 捏成小丸子：用手或勺子将肉馅捏成大小均匀的小球 |
| 5 | 炸制：热锅冷油，将肉丸放入炸至金黄熟透 |
| 6 | 完成：捞出沥油，可搭配酱汁或直接食用 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
建议使用肥瘦相间的猪肉（如五花肉），这样肉丸更加多汁不柴。也可以选择鸡胸肉或牛肉，根据个人口味调整。
2. 调制肉馅
将肉末放入碗中，加入适量的葱姜水（可提前用葱姜煮水后过滤），再加入少许盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，这样肉丸更紧实。
3. 添加鸡蛋和淀粉
鸡蛋可以增加肉馅的粘性和口感，淀粉则有助于锁住水分，让肉丸更嫩滑。一般每500克肉末加一个鸡蛋和2-3汤匙淀粉。
4. 捏丸子
取适量肉馅，用手掌搓成圆球，注意大小一致，便于炸制均匀。
5. 炸制技巧
锅中倒入适量油，油温约六成热时下入肉丸，中小火炸至表面金黄，内部熟透即可捞出。注意不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
6. 成品食用
炸好的珍珠肉丸可以直接吃，也可搭配酱油、醋、辣椒油等调料蘸食，味道更佳。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升筋道感。
- 炸制时可用筷子轻轻戳动肉丸，防止粘连。
- 若想更健康，可采用空气炸锅进行烘烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的珍珠肉丸。无论是作为主菜还是小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！
