【老陕炝莲菜的做法】“老陕炝莲菜”是陕西地区非常受欢迎的一道家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜以莲菜（即水萝卜）为主料，搭配辣椒油、蒜末等调料，简单却极具风味。以下是对“老陕炝莲菜”的做法总结，并附上详细步骤表格。
一、菜品简介
老陕炝莲菜是陕西传统凉拌菜之一，主要用莲菜切片或丝，加入辣椒油、醋、蒜末、盐等调料拌匀而成。其特点是酸辣开胃、清爽解腻，是夏季餐桌上的常见选择。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 莲菜洗净去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味 | 莲菜（200g） |
| 2 | 将莲菜捞出，沥干水分，放入大碗中 | - |
| 3 | 加入适量盐，轻轻拌匀，腌制5分钟，使莲菜更脆 | 盐（适量） |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油 | 蒜末（1勺）、辣椒油（2勺）、生抽（1勺）、醋（1勺）、白糖（半勺）、香油（少许） |
| 5 | 将所有调料倒入莲菜中，充分拌匀 | - |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 | - |
| 7 | 取出后即可食用，可撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 莲菜尽量切得薄一些，口感更脆。
- 辣椒油可根据个人口味调整用量。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 炝莲菜最好现做现吃，存放时间不宜过长。
四、总结
“老陕炝莲菜”是一道简单又美味的凉菜，不仅保留了莲菜本身的清脆口感，还通过调料的搭配提升了整体风味。无论是家庭聚餐还是日常小食，都非常合适。掌握了这道菜的做法，你也能轻松做出地道的陕西风味。
