【自制五仁月饼馅的做法】五仁月饼是中秋节的传统美食，其关键在于馅料的制作。五仁月饼馅通常由多种坚果和果干组成，口感丰富、香甜酥脆。下面将详细介绍如何在家自制五仁月饼馅，并以加表格的形式呈现。
一、
制作五仁月饼馅的关键在于选材和比例搭配。常见的五仁包括核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁等，同时可加入葡萄干、蔓越莓干等果干增加风味。馅料需要炒制或烘烤至香味四溢，再与糖、油混合搅拌均匀。整个过程需注意火候控制，避免食材焦糊，同时保持口感的松软与香甜。
为了提升成品的口感和保存时间，建议使用猪油或植物油来拌馅，糖量可根据个人口味调整。最后将馅料分成小团，包入月饼皮中即可。
二、五仁月饼馅材料及做法表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮去衣，切碎 |
| 杏仁 | 40 | 可选用甜杏仁 |
| 腰果 | 30 | 去壳后切碎 |
| 瓜子仁 | 30 | 去壳，保留原味 |
| 花生仁 | 30 | 去皮，切碎 |
| 葡萄干 | 20 | 洗净沥干 |
| 蔓越莓干 | 20 | 可选，增加酸甜感 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 60 | 增加香味和润度 |
| 面粉（可选） | 10 | 用于调整馅料稠度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有坚果和果干清洗干净，晾干水分。
2. 炒制坚果：在锅中加热少许油，放入坚果翻炒至微黄，出香味后盛出备用。
3. 混合馅料：将炒好的坚果、果干与白砂糖一起放入碗中，加入猪油或植物油，搅拌均匀。
4. 调整口感：如馅料较干，可加入少量面粉调节稠度。
5. 冷藏定型：将混合好的馅料放入冰箱冷藏1小时，使其更易包制。
四、小贴士
- 坚果可提前炒好，存放于密封容器中，避免受潮。
- 若喜欢更香浓的口感，可在馅料中加入少量芝麻。
- 制作时尽量使用新鲜材料，保证口感和健康。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出香甜可口的五仁月饼馅，享受传统节日的美味与乐趣。
