【自制五仁月饼的做法】五仁月饼是传统中式点心之一，因其丰富的果仁配料和香甜口感深受喜爱。虽然市面上有多种口味的月饼可选，但自己动手制作五仁月饼不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面将详细总结自制五仁月饼的步骤，并以表格形式列出所需材料与做法。
一、
自制五仁月饼主要分为两个部分：面皮制作和馅料准备。面皮需要面粉、油、糖和水等基础材料，而馅料则以多种坚果为主，如核桃、杏仁、瓜子、芝麻等，再加上一些糖和油脂混合而成。制作过程相对简单，但需要注意面团的揉制和馅料的调配比例，以确保成品口感酥脆、香味浓郁。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭制作。
二、材料与做法表
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 面皮部分 | 中筋面粉 | 250克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 可用猪油或植物油，猪油更香 | |
| 细砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 | |
| 清水 | 80-100ml | 根据面团状态适量添加 | |
| 糖桂花（可选） | 1小勺 | 增加香气，也可用蜂蜜代替 | |
| 馅料部分 | 核桃仁 | 50克 | 去壳切碎 |
| 杏仁 | 30克 | 切片或切碎 | |
| 瓜子仁 | 30克 | 去壳 | |
| 芝麻（黑/白） | 30克 | 可混合使用 | |
| 榄仁（或花生仁） | 30克 | 可替换为其他坚果 | |
| 冰糖/细砂糖 | 60克 | 用于调味和增加粘性 | |
| 熟粉（糯米粉或玉米粉） | 20克 | 增加馅料的稠度，防止太湿 | |
| 花生油/猪油 | 30克 | 用于拌馅，使馅料更松软 |
三、具体步骤
1. 制作面皮
- 将中筋面粉、糖、猪油混合，搅拌均匀后加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 准备馅料
- 将所有坚果切碎，加入冰糖、熟粉和油，搅拌均匀，形成松软的馅料，冷藏备用。
3. 包制月饼
- 将面团分成小剂子（约40克/个），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤约20-25分钟，表面微黄即可出炉。
四、小贴士
- 馅料可根据个人喜好更换或增减坚果种类。
- 面皮可以提前做好，冷藏保存，使用时再取出。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的五仁月饼，既健康又充满节日氛围。快动手试试吧！
