【流心蛋糕的做法】流心蛋糕以其外层松软、内里浓郁的流心口感深受喜爱，是许多甜品爱好者的最爱。制作流心蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能在家轻松完成。以下是对流心蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、流心蛋糕做法总结
流心蛋糕主要分为两部分：外层蛋糕体和内馅（通常为巧克力或奶油）。制作过程中需要注意温度控制、蛋液打发程度以及烘烤时间，以确保流心效果最佳。以下是关键要点：
| 关键点 | 说明 |
| 材料准备 | 面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、可可粉等 |
| 蛋糕体 | 使用低筋面粉，打发鸡蛋和糖，加入牛奶和融化的黄油 |
| 流心馅 | 可选用黑巧克力、奶油奶酪或焦糖等，需保持柔软状态 |
| 烘焙温度 | 一般170℃左右，时间约25-30分钟 |
| 成品特点 | 外层松软，内馅流动，口感丰富 |
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖60g、低筋面粉80g、牛奶50ml、无盐黄油30g、可可粉15g、黑巧克力（70%）50g |
| 2. 制作蛋糕体 | - 鸡蛋加糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 - 分次加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀 - 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉 |
| 3. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，约8分满 |
| 4. 准备流心馅 | - 黑巧克力切小块，隔水融化 - 搅拌至顺滑后冷藏10分钟，使其稍硬但不凝固 |
| 5. 加入流心馅 | 在蛋糕面糊中间挖一个小洞，放入适量流心馅，再用面糊覆盖 |
| 6. 烘焙 | 放入预热好的烤箱，170℃烤25-30分钟，表面金黄即可 |
| 7. 冷却与享用 | 取出后冷却10分钟，脱模后食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 打发鸡蛋：打发至提起打蛋器有小弯钩状，才能保证蛋糕蓬松。
- 流心馅选择：可根据个人口味更换为奶油奶酪、焦糖或水果酱。
- 避免塌陷：出炉后不要立即脱模，等待冷却后再操作。
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计。
通过以上步骤，你就可以在家做出一款美味的流心蛋糕。不仅适合日常下午茶，也是朋友聚会时的亮点甜点。动手试试吧！
