【卤白菜狮仔头的做法】“卤白菜狮仔头”是一道具有地方特色的传统美食，尤其在闽南地区较为流行。这道菜以白菜为主料，搭配狮仔头（一种类似肉丸的食材）进行卤制，口感鲜香入味，适合家庭日常食用或节日宴席。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 卤白菜狮仔头 |
| 类型 | 家常菜 / 福建风味 |
| 主要食材 | 白菜、狮仔头（肉丸）、酱油、糖、料酒、姜等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，咸甜适中，白菜吸足汤汁，肉丸软嫩 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 狮仔头（肉丸） | 200克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成块状，撕去外层老叶；狮仔头洗净备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，煮沸后加入白菜，焯水1-2分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中重新加水，放入白菜、狮仔头，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 4 | 根据个人口味调整咸淡，最后收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 狮仔头可选用市售现成的，也可自制（用猪肉末、鱼浆等混合调味制成）。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许八角或香叶提香。
- 白菜焯水能去除部分苦味，使口感更佳。
五、总结
“卤白菜狮仔头”是一道简单又美味的传统菜肴，不仅保留了白菜的清脆，也通过卤制让狮仔头充分吸收汤汁，味道层次丰富。适合喜欢家常风味的朋友尝试制作。只要掌握好火候与调味，就能在家轻松做出地道的福建风味。
