【软煎鸡肝的家常做法】软煎鸡肝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。制作时选用新鲜鸡肝，经过适当的处理和调味，能够最大程度地保留其营养和风味。以下是对“软煎鸡肝的家常做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肝 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肝
- 鸡肝洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 煎鸡肝
- 将腌好的鸡肝放入锅中，中小火煎至两面微黄，约3-5分钟。
4. 调味收汁
- 加入老抽、盐，翻炒均匀，让鸡肝充分吸收调料。
- 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，使鸡肝更加软嫩。
5. 出锅装盘
- 等汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡肝不宜煎太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在煎之前用淀粉水轻轻拌匀。
- 鸡肝富含铁和维生素A，适量食用有助于补血和护眼。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的软煎鸡肝。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
