【李孃孃爱厨房之一一鲜椒烧牛掌的做法】在众多家常菜中，鲜椒烧牛掌是一道色香味俱全的佳肴，肉质软糯、香辣过瘾，尤其适合喜欢重口味的朋友。李孃孃作为一位热爱烹饪的老手，她的做法讲究火候与调味，让这道菜既保留了牛掌的胶质，又融入了鲜椒的辛香。以下是对“李孃孃爱厨房之一一鲜椒烧烧牛掌的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备（总结）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛掌 | 1只（约500g） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 鲜红椒 | 3-4个 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理牛掌
- 牛掌洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜、姜、葱爆香，再加入鲜椒翻炒出香味。
3. 炖煮牛掌
- 加入牛掌翻炒均匀，倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，加水没过牛掌。
4. 慢火收汁
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛掌软烂，最后大火收汁至浓稠。
5. 装盘上桌
- 撒上葱花，淋少许热油提香，即可食用。
三、小贴士（总结）
| 内容 | 说明 |
| 牛掌焯水 | 一定要冷水下锅，避免肉质变硬 |
| 鲜椒选择 | 可用青红椒混合，增加色彩与风味 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁可以让味道更浓郁 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮 |
通过李孃孃的这道“鲜椒烧牛掌”，不仅能让家人吃得满足，还能感受到她对美食的用心与热爱。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，或许会成为你家餐桌上的新宠！
