【小炒肉的做法介绍】小炒肉是一道经典的家常菜,以其简单快捷、味道鲜香而深受大众喜爱。它主要以猪肉为主料,搭配青椒、蒜等调料快炒而成,口感爽滑,色泽诱人。以下是对小炒肉做法的总结与详细步骤说明。
一、小炒肉做法总结
项目 | 内容 |
菜名 | 小炒肉 |
类型 | 家常菜 |
主料 | 猪里脊/五花肉、青椒、蒜 |
辅料 | 生姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
火候 | 大火快炒 |
风味 | 香辣开胃、肉质嫩滑 |
出品时间 | 约15分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉选择里脊或五花肉,切薄片;
- 青椒去籽切丝;
- 蒜拍碎,姜切丝,干辣椒剪段备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中,加入适量生抽、料酒和少许淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟后,放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
4. 下肉翻炒
- 放入腌好的猪肉,快速翻炒至变色,约2-3分钟。
5. 加入配菜
- 加入青椒丝继续翻炒,保持大火,约1-2分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜,再淋入少量生抽,快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用瘦肉部分更易熟且不油腻;
- 炒制过程中火候要大,避免肉质变老;
- 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提味。
通过以上步骤,你就能轻松做出一道美味的小炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会,这道菜都是不错的选择。