【药膳炖全鸡的做法】药膳炖全鸡是一道结合了中医养生理念与传统烹饪技艺的美味佳肴，具有温补气血、增强体质的功效。适合秋冬季节食用，尤其适合体虚、气血不足的人群。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 功效说明 |
| 全鸡 | 1只（约1.5kg） | 补气养血，强身健体 |
| 黄芪 | 10g | 增强免疫力，补气固表 |
| 当归 | 8g | 活血调经，补血养颜 |
| 枸杞子 | 10g | 养肝明目，滋补肝肾 |
| 红枣 | 5颗 | 补中益气，安神养心 |
| 生姜 | 3片 | 温中散寒，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜，促进营养吸收 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将整鸡洗净，去掉内脏，切成大块，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉块和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入黄芪、当归、枸杞子、红枣、生姜和料酒，再倒入足够的清水。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5~2小时，至鸡肉软烂。
5. 调味：根据个人口味适量加盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 提供身体所需氨基酸，增强体力 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，改善疲劳 |
| 铁元素 | 补血养颜，预防贫血 |
| 黄芪多糖 | 增强免疫功能，延缓衰老 |
| 当归素 | 改善血液循环，调节内分泌 |
四、小贴士
- 使用砂锅或电炖锅更能保留食材的营养和风味。
- 若喜欢口感更浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 食用时可根据个人情况调整药材比例，如需祛湿可加入茯苓，需润肺可加入百合。
通过以上方法制作的“药膳炖全鸡”，不仅味道鲜美，还能起到很好的食疗作用，是家庭餐桌上一道健康又美味的选择。
