【豆豉茄子炒豆角的家常做法】这道“豆豉茄子炒豆角”是一道非常接地气的家常菜，结合了茄子和豆角两种常见食材，再加上豆豉提味，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1根 | 建议选用长条紫皮茄子 |
| 豆角 | 200克 | 选择新鲜嫩豆角，去头尾 |
| 豆豉 | 1勺（约10克） | 可根据口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，沥干备用。 |
| 2 | 豆角去头尾，洗净后掰成小段，焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。 |
| 3 | 豆豉用清水稍微冲洗一下，去掉杂质，沥干备用。 |
| 4 | 热锅倒油，加入蒜末、姜丝和辣椒爆香，再加入豆豉翻炒出香味。 |
| 5 | 放入茄子翻炒至微软，加入适量酱油调味。 |
| 6 | 加入豆角继续翻炒均匀，撒少许盐调味，炒至豆角熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前用盐水浸泡，减少油腻感。
- 豆角焯水后更易入味，且口感更爽脆。
- 豆豉味道较重，可根据个人口味增减。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣一同炒制。
四、营养价值简述
| 食材 | 营养价值简述 |
| 茄子 | 富含维生素P，有助于增强血管弹性，促进消化 |
| 豆角 | 含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于肠胃健康 |
| 豆豉 | 有开胃、助消化、降血压等功效 |
这道“豆豉茄子炒豆角”不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。只需掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的家常美味。
