【正宗东坡肉怎么做简单又好吃】东坡肉是一道经典的江南名菜，以肥而不腻、入口即化著称。虽然传统做法讲究火候与调味，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的东坡肉。下面是一份简单又好吃的东坡肉做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 黄酒 | 50ml | 可用料酒代替 |
| 生抽 | 30ml | 增加咸香 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 冰糖 | 20g | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 桂皮 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。然后倒入黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮
加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒点葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉是关键，太瘦会柴，太肥则油腻。
- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥软。
- 收汁时要注意控制火候，避免粘锅。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 肥而不腻，咸甜适口，入口即化 |
| 出餐时间 | 约2小时（含炖煮） |
| 难度等级 | ★★☆（适合家庭操作） |
| 适合人群 | 全家人都能享用 |
| 食材易得性 | 普通家庭厨房均可买到 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的东坡肉了。不仅保留了传统风味，还更加适合日常烹饪。快来试试吧！
