【正宗东坡肉的做法步骤】东坡肉是一道经典的中华传统名菜，以肥而不腻、入口即化、色泽红亮而著称。这道菜起源于宋代大文豪苏轼（苏东坡），因其在杭州任职期间改良了猪肉的烹饪方法，后人便以“东坡肉”命名。以下为正宗东坡肉的详细做法步骤，内容结合传统工艺与现代家常做法，便于读者在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉（三层五花） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水。加入几片姜和1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片和葱段，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足量清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，期间不断翻动，使肉块均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，让肉块充分吸收汤汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加姜和料酒能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 收汁时可适当调整盐分，根据个人口味进行微调。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的东坡肉。这道菜不仅美味，也承载着浓厚的文化底蕴，适合家庭聚餐或节日宴席，是不可多得的佳肴。
