【麻辣炒翅中的家常做法】麻辣炒翅中是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的麻辣炒翅中。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅中 | 500g | 建议选用新鲜鸡翅中 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡翅用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡翅中
将鸡翅中洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
将干辣椒剪段，去掉籽（可根据个人口味选择是否去籽），蒜切片，姜切片备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
- 加入姜片和蒜片炒香，再放入腌好的鸡翅中，中火煎至两面金黄。
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量水（约半碗），大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。
4. 装盘享用
将炒好的麻辣翅中盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡翅中腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量豆瓣酱。
- 炒制时注意火候，避免糊锅影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣炒翅中。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
