【辣椒炒茄子的家常做法】辣椒炒茄子是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，口感爽脆，尤其在夏天特别受欢迎。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 材料准备：
主要需要新鲜的茄子和青椒（或红椒），辅以葱、姜、蒜等调料。根据个人口味可添加适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品。
2. 步骤流程：
首先将茄子切条，青椒切丝，准备好调料。然后将茄子过油或焯水，避免其吸油过多。接着热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒，再放入茄子继续翻炒，最后调味并收汁即可。
3. 注意事项：
茄子容易氧化变黑，建议切好后立即处理；炒制时控制火候，避免粘锅；可根据喜好调整辣度和咸淡。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣椒炒茄子的家常做法 |
| 所需食材 | 茄子2个、青椒1个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、糖少许、鸡精少许 |
| 准备工作 | 茄子切条、青椒切丝、葱姜蒜切末 |
| 操作步骤 | 1. 茄子切条后用盐水浸泡10分钟，捞出沥干 2. 热锅加油，放入茄子煎至微黄 3. 加入青椒、葱姜蒜炒香 4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味 5. 翻炒均匀，出锅前加鸡精提味 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 酸甜适口，茄子软嫩，辣椒爽脆 |
| 注意事项 | 茄子易氧化，需尽快处理；炒制时火候不宜过大；可依口味调整辣度 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“辣椒炒茄子”的家常做法，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好灵活调整。无论是下饭还是配菜，都是一道不可多得的好菜。
