【紫薯蛋黄酥的做法】紫薯蛋黄酥是一道融合了传统中式点心与现代健康理念的美味小吃，外层酥脆、内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。以下是制作紫薯蛋黄酥的详细步骤和材料准备，适合家庭制作。
一、
紫薯蛋黄酥主要由外层的酥皮、中间的紫薯泥和咸蛋黄组成。制作过程包括准备材料、制作紫薯泥、包制酥皮、烘烤等步骤。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的紫薯蛋黄酥。
制作时需要注意以下几点：
- 紫薯泥要细腻，可加入适量黄油或牛奶增加口感；
- 蛋黄需提前处理，确保熟透且不油腻；
- 酥皮包裹时要手法轻柔，避免破皮；
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免焦糊。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/步骤 |
| 材料准备 | - 紫薯 200g - 咸蛋黄 6个（提前蒸熟） - 中筋面粉 150g - 黄油 80g - 糖粉 30g - 牛奶 50ml - 淡奶油 50ml |
| 紫薯泥制作 | 1. 紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥； 2. 加入糖粉、牛奶和淡奶油搅拌均匀，放凉备用。 |
| 酥皮制作 | 1. 将中筋面粉、糖粉混合，加入融化的黄油揉成团； 2. 静置30分钟后分成小剂子，擀成薄片； 3. 叠成三层，再次擀开，重复两次形成酥皮。 |
| 包制步骤 | 1. 每个酥皮包入适量紫薯泥和一个咸蛋黄； 2. 收口捏紧，表面刷一层蛋液； 3. 放入预热好的烤箱。 |
| 烘烤参数 | 烤箱预热至170℃，烘烤约25分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
三、小贴士
- 如果没有现成的咸蛋黄，可用鸡蛋黄加少许盐和生抽腌制后蒸熟；
- 紫薯泥可根据个人口味调整甜度；
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦；
- 刚出炉的紫薯蛋黄酥趁热食用更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香酥可口的紫薯蛋黄酥，既适合日常下午茶，也适合作为节日伴手礼。尝试动手做一次，感受传统点心的魅力吧！
