【麻辣小龙虾虾黄豆腐怎么做】麻辣小龙虾虾黄豆腐是一道融合了鲜香、麻辣与豆香的创意美食，既保留了小龙虾的鲜美，又融入了豆腐的柔滑，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从制作步骤、食材准备和烹饪技巧等方面进行总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 麻辣小龙虾 | 500克 |
| 豆腐（北豆腐） | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗虾身。
- 热锅冷油，放入小龙虾煸炒至变色，加入料酒去腥，盛出备用。
2. 准备豆腐
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎制时碎掉。
3. 炒香底料
- 锅中加油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 炖煮小龙虾
- 将煸炒好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让其充分吸收调料。
- 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
5. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮3-5分钟，使豆腐入味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀即可装盘。
三、小贴士
- 龙虾建议选用鲜活的，口感更佳；
- 豆腐选择北豆腐，不易碎；
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量；
- 可根据个人口味调整咸淡和辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“麻辣小龙虾虾黄豆腐”，不仅味道十足，还具有丰富的蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的好菜。
