【破酥包怎么做】破酥包是江南地区非常受欢迎的传统面点，外皮松软香甜，内馅鲜美多汁，尤其以肉馅最为经典。制作破酥包的关键在于面团的发酵和油酥的调配，掌握好这两点，就能做出层次分明、口感丰富的破酥包。
下面是一份详细的破酥包制作步骤总结，结合了传统做法与实用技巧，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油 | 100克 |
| 面粉 | 50克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
- 将猪油和面粉混合，用手搓成细腻的油酥面团，备用。
3. 准备馅料
- 猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包制破酥包
- 发好的面团揉匀，分成小剂子（每个约60克），擀成圆皮。
- 在面皮中间放上适量肉馅，然后将油酥面团包入面皮中，捏紧收口。
- 整形为圆形，放入蒸笼中，二次醒发10分钟。
5. 蒸制
- 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，避免影响口感。
- 油酥要尽量细腻，这样包出的破酥包层次更清晰。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，避免过久导致皮塌。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香软多层的破酥包。不仅适合早餐，也适合家庭聚餐，是一道兼具美味与传统的经典小吃。
