【食补佳品家常菜口水茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。在众多茄子的吃法中，“口水茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合喜欢口味浓郁、口感软嫩的人群。这道菜以茄子为主料，搭配多种调料，经过煎炸或蒸煮后，再淋上酱汁，香气扑鼻，令人食欲大开。
下面将从食材准备、做法步骤、营养价值等方面对“口水茄子”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 口水茄子 |
| 类型 | 家常菜、食补佳品 |
| 主要食材 | 茄子、蒜末、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等 |
| 口感 | 酸甜适口、香辣开胃、茄子软嫩入味 |
| 功效 | 清热解毒、润肠通便、增强免疫力 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 适量（用于裹茄子） |
三、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 裹粉：捞出茄子沥干水分，均匀裹上一层薄薄的面粉。
3. 煎制：热锅凉油，放入茄子小火煎至表面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀。
5. 拌入茄子：将煎好的茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将茄子裹上面粉后直接下锅炸一下。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味的可多加醋，喜欢辣的可增加辣椒油。
五、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约40千卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 10毫克 |
| 钾 | 200毫克 |
六、总结
“口水茄子”不仅是一道美味的家常菜，也是一道非常适合日常食用的健康菜肴。它结合了茄子的营养与酱汁的风味，简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。无论是作为下饭菜还是佐酒小菜，都能让人吃得满足又安心。
如果你喜欢尝试不同的茄子做法，不妨试试这道“口水茄子”，感受它独特的风味与魅力。
