【啤酒香菇炖鸡腿的做法】啤酒香菇炖鸡腿是一道融合了鲜香与醇厚风味的家常菜，利用啤酒代替水进行炖煮，不仅能让鸡肉更加嫩滑，还能增添独特的麦香。搭配香菇的鲜美，使得整道菜口感丰富、层次分明，非常适合秋冬季节食用。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 啤酒 | 300ml |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切块；
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香；
- 加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 倒入啤酒炖煮
- 加入泡发好的香菇，倒入啤酒（需没过食材）；
- 大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐；
- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 使用啤酒可以去除鸡肉的油腻感，使肉质更嫩；
- 若喜欢浓郁口感，可适当增加啤酒量；
- 没有干香菇可用新鲜香菇替代，但需调整烹饪时间。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道醇厚的啤酒香菇炖鸡腿就完成了，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
