【梅干菜烧肉怎么做】梅干菜烧肉是一道经典的家常菜，口感咸香浓郁，肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是关于“梅干菜烧肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 梅干菜 | 150克左右 | 干梅干菜需提前泡发，新鲜梅干菜可直接使用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干水分。
- 梅干菜用清水浸泡30分钟至软，清洗干净，挤干水分备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少许油，将五花肉块放入煸炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香。
- 加入料酒，翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入处理好的梅干菜，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠，肉质软烂后，根据口味调整盐量。
- 收汁至适宜浓度后，关火装盘即可。
三、小贴士
- 梅干菜的咸度不同，可根据实际情况调整盐量。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 梅干菜本身有咸味，建议先少放盐，再根据口味补加。
四、总结
梅干菜烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和耐心的炖煮，可以做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都十分合适。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
