【梅干菜烧肉的做法】梅干菜烧肉是一道经典的家常菜，结合了梅干菜的咸香与五花肉的肥而不腻，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 梅干菜 | 100克 | 干梅干菜需提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 梅干菜用清水浸泡30分钟，去除杂质后挤干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 放入梅干菜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉软烂、汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 梅干菜在使用前一定要充分泡发，避免口感过硬。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 烧制过程中可根据个人口味加入少许八角或香叶提香。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可在最后收汁时多留一些汤汁。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的梅干菜烧肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴。
